Från min örtagård!

Klarblå blommor från gurkört, bronsfänkål, oregano, timjan och mynta binder jag ihop till en bukett och hänger på tork tillsammans med några kvistar lavendel. Till hösten smular jag ner hela härligheten i min ”Örtburk”.

Till min örtburk samlar jag alla örter som på något sätt blir över. Ni vet de där sista trista bladen från snabbköpets timjan, mejram, rosmarin eller kvistarna som inte behövdes till dagens matlagning. Jag har en lite bricka i bokhyllan i köket där jag lägger allt överblivet och med jämna mellanrum flyttar jag över det till en gammal teburk som står i kryddskåpet. Blandningen varierar från vecka till vecka men den är alltid god!

Årets första skörd på burk

– de är inte stora men naggande goda. Blandade primörer skivas och läggs i klassisk lag för senare njutning, eller direkt!
½ dl ättika
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten
1 lagerblad
Några vitpepparkorn
Primörer som gurka, morot, betor
Koka en lag på ättika, socker och vatten.
Låt svalna.
Skiva dina primörer och varva dem i en glasburk tillsammans med lagerblad och peppar.
Slå på den avsvalnade lagen och ställ kallt 24 timmar.
Bjud dina primörer till grillat kött eller fisk!

Åsså några matiga mackor – grillade grönsaker och mozzarella½

Jag älskar en riktigt bra och matig macka när det är utflykt.
Tricket är att få till den rätta balansen mellan vått och torrt så det hela inte blir en total katastrof över hela kroppen.

Grillade grönsaker och mozzarella
1 röd paprika
½ zucchini
(1 vitlöksklyfta)
1 msk olja
1 pkt mozzarella
Färska örter
Skiva zucchinin och skär paprikan i bitar.
Grilla, eller stek dem tillsammans med vitlök, efter att du penslat dem med olja.
Låt svalna och varva sedan tillsammans med en god mozzarella och färska örter.

Italienska smaker på burk!

1 pkt mozzarella
3 dl kokt pasta
4 cocktailtomater
1 dl strimlad sallad
1 nektarin i skivor
Basilika
1 msk olivolja
1 tsk balsamicovinäger
Salt och peppar
Lägg pastan i botten på burken och varva sedan de olika ingredienserna.
Salta och peppra på de olika varven.
Slå över olja och vinäger. Toppa med färsk basilika och förslut.

Gurka med dill och mynta, 4 port

-ett svalkande tillbehör till både kött och fisk

1 gurka
1 dl hackad dill
1 msk strimlad mynta
2 msk olja
½ msk vinäger
Salt & Peppar
Violer eller gurkörtsblommor

Skär gurkan i bitar och blanda den med örterna.
Slå över olja och vinäger, blanda. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund toppa sedan salladen med viol- eller gurkörtsblommor precis före servering.

Müslibröd – perfekt på buffébordet!

900 gr vetemjöl
5 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk salt
½ pkt torr jäst
1 dl müsli

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt vatten och olja. Kör degen i maskin ca 10 min.
Låt degen jäsa övertäckt med plastfilm till dubbel storlek i en plastbunke med lite olja i.
(ca 2 tim i rumstemperatur eller över natten i kylskåp)
Baka ut degen till 3 avlånga bröd. Pensla med olja och strö på flingsalt.
Grädda bröden ca 14 min, 215 grader

Spröda flarn med betor och fetaost

Frasig smördeg täckt av nyplockade betor och smulad fetaost – en ljuvlig liten lunchrätt med ett rejäl fång sallad till, eller dela varje smördegsplatta i 4 för 8 aptitretare i väntan på att midsommargrillen ska bli varm.

1 gul beta
1 röd beta
2 ark smördeg
½ pkt fetaost
2 msk färskost med örter
3 tsk honung
Salt, peppar
1 uppvispat ägg

Koka betorna i saltat vatten. Låt dem svalna, skala dem och skär i tunna skivor.
Bred färskost på smördegen, men lämna en kant runt om.
Lägg på betor, smula över feta, salt och peppra lätt.
Pensla kanterna med ägget och ställ in i ugnen på 190 grader 12-14 minuter.
Serveras genast med en liten sallad till.